烤火鸡的配方

烤火鸡的配方

Monday, November 21, 2016 17:03

% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

前段时间邀请朋友来家里吃火鸡，我第一次烤，用的是网上的一个配方，所有人都喜欢吃。蝌蚪爹边切边品尝，说很嫩，比他二哥每年做的好吃。今天整理一下配方，和朋友们分享。

20 LB fresh all nature turkey 20磅重的火鸡

Brine solution:

2 cups of sea salt, 2 cups of brown sugar 2杯海盐，2杯红糖（杯不是喝水的杯子，是量杯，西方人做饭都有各种量具量杯，像在实验室一样）

Spices: Bay leaves, sage, thyme, black peppercorn, all spice berries, 这几种是香料，在超市有卖的
3-4 gallons of cold water. 3到4加仑的冷水

把海盐，红糖,各种香料和冷水混合搅拌，直到盐，糖都化开。

Brined for 24 hours in fridge – 火鸡在香料盐水里泡，置于冰箱内２４小时

Air dried in fridge for another 24 hours – 盐水里取出火鸡, 里外擦干后, 放烤盘架上, 敞开, 放冰箱, 24小时风干

在火鸡腹腔里塞一个苹果, 2个洋葱, 一些芹菜, 都是切块的，还有sage , thyme.这些蔬菜不要吃，是为了去腥。在火鸡外面抹上黄油, 从火鸡胸脯用手把皮肉分开, 肉上面也抹上黄油。橄榄油也可以。

烤盆底下也放切块的洋葱, 大蒜, 芹菜, 胡萝卜, sage, thyme. 还有 1罐鸡汤(chicken broth)在烤盘里, 这些东西烤完后用来做gravy.

火鸡胸脯朝上, 烤盆放在烤箱最低层, 先预热450F（F0是华氏度，不是摄氏度）烤箱烤30分钟, 烤箱改到 350F 烤3-4小时, 中间几次把烤盘里的汁淋在鸡胸脯上, 用温度计在鸡脯最厚部位测有160F就取出, 1小时后再切块装盘上桌吃.

网站上的图

2016-11-21 17:00:04

评论