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中国菜驰名世界，在日本也是家喻户晓。不过在日本随便走进一家打着“中华料理”招牌的餐厅，你会发现无论是菜式的数量还是味道都会让你大失所望。普通日本人对中国菜的了解仅留在十几道菜名上，丝毫不了解中国菜的博大精深。以前日本人所知道的中国菜都是广东料理，40多年前一位四川出身的叫陈建民的大厨开始在NHK电视台的料理节目中介绍四川菜。他把川菜按照日本人的口味调得更加柔和，教给日本人在自家厨房就能够做的川菜，川菜一下子普及了起来。现在一般的日本人一说起中国菜，可能脑子里第一个想到的就是麻婆豆腐。当下日本人最常吃而且也能在自家里做的的中国家常菜有十几样，都很物美价廉哦。
1
麻婆豆腐
在日本吃到的麻婆豆腐主要分麻辣的四川口味和甜咸的广东口味。超市里都有现成的调味料，只要有豆腐，哪个日本主妇都能又快又好地做出中国的麻婆豆腐。在日本制造中国菜调料的食品商有两大家，Cookdo和李锦记，多谢他们，让好吃的中国菜能够普及到老百姓家里。除了麻婆豆腐，还有麻婆茄子和麻婆粉丝等变化。
2
干烧虾仁（エビチリ）
虾仁在海产品丰富的日本可算不上高级食材，一盘炒菠菜的成本未必比一盘干烧虾仁高。所以喜欢吃虾仁的朋友们尽可到日本来吃够了。日本的干烧虾仁偏甜，不如正宗的中国带壳做法鲜美。
3
青椒肉丝（チンジョウロウス）
为什么想起写这篇博文呢？前晚的晚饭就是青椒肉丝。现在正是春笋大量收获的季节，邻居送了几课刚从山里挖回来的肥硕新嫩的春笋，就用它做了些青椒肉丝。好吃得忘了拍照，大概就是这个样子。不过日本的青椒肉丝用的原料是牛肉、青椒和春笋。
4
古老肉（酢豚）
我不止一次被日本朋友问，听说中国的酢豚里有菠萝，是不是真的。我连连点头说“哈依、哈依”。菠萝口味酸甜清爽，还有助消化的作用，配猪肉最合适不过了。像我们这种人就是一辈子的免费中日交流使者，不但要回答日本人这类问题，每天还要回答同胞们的各种询问与质疑。
5
八宝菜（はっぽうさい）
这个名字可能源于“八宝粥”，意味着有很多材料的菜。各种海鲜与蔬菜、肥嫩猪肉的美味融合在一起，凭想象也是很美味的。不过中国菜里似乎没有一样叫做“八宝菜”的菜式，这道菜是日本人发明的“中华料理”。在日本有“中华料理”与“中国料理”之分，“中华料理”指的是根据日本人的口味调整过后的类似中国菜的菜，比如煎饺、中华冷面、天津饭等等，所以中国人会觉得不伦不类。而“中国料理”才是正宗的中国菜。经常有人分不清二者区别，所以进店前一定要看好。
6
回锅肉（ホイゴウロウ）
蔬菜与肉类在一盘菜中能够同时摄取，好吃又下饭，这就是中国菜的优势之一。回锅肉就是这样一个代表，在日本相当有人气。
7
棒棒鸡（棒々鶏）
棒棒鸡也叫怪味鸡，味道美味复杂难以言传。在日本鸡胸肉是肉类中最廉价，且高蛋白低脂肪，很受女性欢迎。鸡胸肉简单一蒸，撕成细丝再配上黄瓜等蔬菜，浇上调味料就好了，甚至现在很多主妇用微波炉就能简单迅速地做好，因此很受欢迎。
8
鱼翅汤（フカヒレスープ）
鱼翅汤是高级中国菜的代表，普通老百姓哪里舍得自掏腰包去品尝。听说中国的公务员们很快就不能用公款吃鱼翅了，要吃就赶紧吧。日本老百姓喝的是加入了鱼翅的鱼翅味道的汤，至于含百分之多少就不知道了。我就常常买了调料来，兑了水，加热搅匀后加一个鸡蛋，一包十几块钱，四口人乐呵呵的分，十分满足。
9
酸辣汤（サンラータン）
四川的酸辣汤十分开胃，很适合食欲不振或者酒后。超市里有现成的酸辣汤调料，我常常把麻婆豆腐的调料用油微煎后加入一点醋，兑水烧开，加一个鸡蛋花，一碗醒酒提神的爱妻酸辣汤就做好了。
在家常菜里浑水摸鱼也顺便介绍主食，还请原谅。关于饺子不多说了，请见我以前写的博文中国饺子好吃的秘密（中日文）
。在此补充一句，日本的煎饺是菜，要就着饭一起吃。如果你见到日本人就着饺子吃白米饭或者拉面，就要想起我说的话。
11
炒饭（チャーハン）
炒饭很庶民，但要做一盘像拉面馆里那么好吃的炒饭可不是件容易的事情。很多日本人判断一家拉面馆的水平就先点一盘炒饭。家常炒饭放葱、鸡蛋和火腿，调料用现成的，两分钟就能扒拉出一盘美味可口的炒饭。注意我说的是“盘”，在日本炒饭用盘装。
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炸酱面（じゃじゃ麺）
关于这个我得多说几句，因为很多日本人都以为炸酱面是韩国料理日本有个著名的食品商叫做“日本火腿（日本ハム）”，做便利的袋装炸酱面。一袋里有面有酱，把面煮煮配上黄瓜丝浇上酱就能吃了。几年前我买了一袋，猛然发现炸酱面竟然属于“韩流苑”系列，十分愤怒，生猛的给厂家打电话写邮件，晓之以情动之有理，引经据典，批评他们不该错把中国美食划分到韩国去。炸酱面是老北京特色，我上幼儿园时最爱吃的午饭怎么成了韩国料理了。我还详查了有关的历史出处，发现韩国的炸酱面是在韩国的华侨推广的，就算是从韩国传入日本，根也不在韩国，能算韩国料理吗？结局是厂家几次道歉，但没有改正，我自此再也不买“韩流苑”系列食品。呼吁朋友们有机会就给日本人洗脑，告诉他们炸酱面是老北京的面。
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担担面（担々麺）
日本的担担面是豪华版，料好味道好，一碗不少于50块钱。好吃是好吃，就是不再平民。
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米粉（ビーフン）
哪个超市都卖米粉，但是日本的米粉实在没有什么吃头，要吃正宗的米粉还得吃广东炒米粉。上次回国时看到超市里卖一元一个的日本寿司，不用尝就知道很难吃。估计日本的米粉就和中国的寿司差不离吧。
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春卷（春巻き）
春卷在日本也很有名，但是在外面没吃过一次好吃的。买到家就已经软塌塌油腻腻，还是在家自己做，裹上自己喜欢的馅，现炸现吃味道才叫好。
此外，烧卖（烧麦）和粽子也是无人不晓，甜食里只有一个杏仁豆腐有名。一般日本人知道的中国菜就这么多，有时也乱吃一气。点一个拉面，再点一碗米饭一盘煎饺，把三种主食混在一起吃。还有某中华料理店把最受欢迎的两样东西组合在一起就成了下面这个干烧虾仁与炒饭套餐，但愿没有吓到你。中国数不尽道不完的其他各种美味菜式，以及肉夹馍、牛肉拉面、板面、豆腐脑、炸油条等等当地特色小吃说不定在日本很有推广前途呢。精明人士不要错过大好商机哦。
相关博文：中国饺子好吃的秘密（中日文）
日本旅馆里做烧卖的中国女人
婚姻家庭
2014-04-10 04:26:07
