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【伯爵奶茶芝士蛋糕】
Thursday, November 24, 2016 7:42
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浓郁奶茶风味的重芝士蛋糕，三层不一样的口感，简单也有点小精致
脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的，切成小块配咖啡正好
这样的厚度比例适合爱吃饼底的，饼底的味道很重要，当然也就多花了一点心思
不是用现成饼干打碎，而是自己做的曲奇面团，口感更好。味道也做成了奶茶味~
昨天晚上突然开始肚子痛，好吧从人体构造上来说应该是胃那里
但是我没有胃痛的经验不太清楚 ←这种经验还是不要有比较好
捂了个热水袋才好不容易睡着，结果半夜疼醒以后再也睡不去，干脆爬起来
对了疼醒之前梦到胃疼在找热水袋，然后把热水袋弄掉地上去了
醒来之后往床边一看= =热水袋还真的正在地上躺着
爬起来以后在电脑面前坐了会儿，疼得更厉害，没办法又回床上去干躺着
疼着疼着还是睡着了，然后做梦继续梦见自己胃疼 ← 难得我的梦和现实如此高度统一
又梦到自己不是很疼了，结果突然惊醒发现还是在疼 ← 为什么这次跟剧本不一样
真的有点慌，觉得疼这么久应该不太对，决定等天亮了去医院看看
国外医院还从来没去过，讲真我是不太敢去也不太想去，挂号挂哪里都不知道
好的于是出国这么多年来第一次去了医院，接待处让我挂急诊
然后在急诊室候诊处一等就是两个多小时 ← 这个真的是急诊没错吗
等着等着，我发现我不痛了，一点都不痛了 ← 听说有些病会被医院吓跑
所以最后看了医生也只是问了问情况就让我先回家，说是再痛的话再去看
结果刚回到宿舍就又开始疼，虽然只是轻微 ← 所以真的只是被医院吓跑了一会儿吗
本来还想着吃点东西以后还要去学校做实验的，不高兴 ← 是的我今天翘学了
不知道是因为翘学还是因为身体状况总觉得在家休息反而很不安，好想去上学
所以我坐立不安地就只能来写写博客，找点事情做 ← 希望晚点会好
PS：这个装饰品一样的小天使是@金小兮兮姑娘送的“美琳礼品”的蜡烛
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如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【奶茶芝士蛋糕】
方子自配，分量：20x20cm模具一个量
[奶茶曲奇饼干底]：
全脂牛奶27.5G，白砂糖55G，盐1.3G，无盐黄油110G，低筋面粉130G，杏仁粉35G，伯爵茶叶碎1.5G
[奶茶芝士蛋糕糊]：
奶油奶酪280G，白砂糖75G，鸡蛋1个，蛋黄2个，全脂牛奶100G，伯爵茶叶碎2.5G，玉米淀粉20G
[椰奶布丁层]：
全脂牛奶125G，椰子粉3G，吉利丁粉2.5G，白砂糖5G
2. 牛奶27.5G加盐1.3G、糖55G和伯爵茶碎1.5G拌匀
微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化，也把茶香激发出来，放凉备用
3. 将牛奶糖液分3-4次加到步骤1打发的黄油中，每加一次都充分搅打均匀
4. 加入35G杏仁粉和提前过筛过一次的130G低粉拌至无干粉状态
5. 压入20x20cm的方形模具中，送入冰箱冷藏备用
[制作芝士蛋糕糊]
6. 一般都是用奶油奶酪做，我这边买不到，买的是如图示的soft cheese
味道基本一致，质地上感觉比一般的奶油奶酪要稍微软一点点点
然后就是这个品牌的直接吃带点明显的咸味，不同品牌味道也不太一样
这点咸味没关系，做成蛋糕以后正好能更加吊出甜味来
7. 芝士刚从盒子里倒出来的样子，加白砂糖打至顺滑状态
8. 打好之后的样子，均匀无颗粒就行
10. 加蛋黄搅匀之后的样子，充分搅匀之后再加其它
13. 全脂牛奶100G加伯爵茶叶碎2.5G搅匀，送入微波炉叮1分钟
14. 步骤13的奶茶液放至温热不烫手后加到步骤12的芝士糊中搅匀
16. 送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出
17. [制作布丁层]全脂牛奶125G，椰子粉3G和吉利丁粉2.G混合搅匀
中火加热，边加热边搅拌（不用煮沸），至吉利丁全部融化
再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火
（放这个量的椰子粉主要是提味用的，椰子味不会很重）
18. 将煮好的布丁液过滤一遍
（因为量太少不太好煮，我做了写出来的配方两倍量的布丁液，剩余一半直接装小瓶子吃了）
19. 过滤好的布丁液倒在步骤16烤好的芝士蛋糕上
室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块即可
THE. [END]>
2016-11-24 07:39:04
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