【鸡汤铺盖面】

【鸡汤铺盖面】

Wednesday, August 3, 2016 12:15

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像铺盖一样的面，一张就是一大片

有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面

只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣

现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做

最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥

比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用

然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝

结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= =

于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完

结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差

九月份德国的研讨会，导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了

然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签

吭哧吭哧吭哧吭哧，这几天得赶紧抽空去跑一趟

希望签证顺利啊，要是莫名拒签什么的就太惨了

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学而食习之

【鸡汤铺盖面】
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》

面团：普通面粉（中筋面粉）200G，水100G，盐1/2茶匙，猪油适量（整形防粘用）
浇头：整鸡1只，香菇3-4朵，料酒2汤匙，姜3片，盐
表面装饰：香菜，熟白芝麻

1.面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时
（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，
再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）
2.面团搓成粗长条后切分成6个剂子

3.手上抹一点点猪油，把剂子按扁
4.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5.完成的面片薄可透光，圆如满月

6.坐一锅热水，边扯面片边下锅
7.煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可

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2016-08-03 12:13:11