【黑芝麻贝果】

【黑芝麻贝果】

Wednesday, June 29, 2016 17:03

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一言不合做贝果~简单快手，实乃懒人福音

答应群里的姑娘们把目前囤着的几款贝果都写出来

很早前就写过原味款了吧，其它款式就是在基础之上稍作变化

既然有好几款要写，就按照一定的逻辑照顺序来吧

先写这款在基础上搭配杂粮粉类就得到的黑芝麻贝果

每次提到磨粉什么的都要批斗一下我的搅拌机

磨不细啊磨不匀，有的已经渣渣碎了有的还是大颗粒

不过拿来做面食，能看到粗颗粒的效果倒也是不错

好吧，也算是可喜可贺，可喜可贺~

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学而食习之

【黑芝麻贝果】

方子是在原味基础上调整的，分量3个

面团：高筋面粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，

盐1.5G，干酵母1.5G，水70G，黄油4G

糖浆：白砂糖50G，水1000ML

1. 高筋面粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，盐1.5G，干酵母1.5G，水70G

混合揉成光滑均匀的面团的，大概达到扩展状态，然后再加入黄油揉匀

2. 分割成3份，分别滚圆，醒10-15分钟便于之后整形

3. 取其中一份面团擀开成椭圆形片状

4. 卷起来成条状，再轻轻搓一下，这样紧实一点

5. 一端压扁包住另一端，做成圆环形生坯

（详细塑形过程参见前篇：原味贝果）

用保鲜膜盖好，放在室温（大约26-28度）末发25-30分钟

6. 白砂糖50G加清水1000ML煮开成糖水后转中火保持微沸状态

把末发好的生坯丢入糖水中煮20-25秒，翻面再煮20-25秒后捞出沥水

7. 摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上

送入预热好180摄氏度的烤箱中层，烤23-25分钟即可

THE. [END]>

2016-06-29 17:00:04