自制酥得掉渣的传统小点心：核桃酥

自制酥得掉渣的传统小点心：核桃酥

Monday, November 2, 2015 20:27

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核桃酥，是我小时候最爱吃的点心之一。

轻轻咬一口，满口留香，酥得掉渣儿。

那会儿一直搞不明白，这么香这么好吃的酥饼人家是怎么做出来的。

现在才知道，其实做法一点儿都不难呢，喜欢的朋友们可以试一试哈！

核桃酥

用料：低筋面粉200克，鸡蛋一个，白糖120克，黄油120克，小苏打2克，核桃仁适量；

做法：

1.黄油切小块，放室温下软化；

2.将白糖与小苏打放入软化的黄油中，搅匀打发；

3.分次放入20克的鸡蛋液搅匀（剩余的蛋液留用）；

4.搅匀打发后的黄油体积增大，颜色会变浅；

5.筛入低筋面粉；

6.用刮刀翻拌均匀；

7.然后用手捏成团（不用揉面，捏成团即可），饧约10分钟；

8.分成剂子（我分了16份）；

9.将剂子搓圆，稍稍按压扁一些；

10.用手指在中间按一个小坑；

11.刷上蛋液；

12.在小坑中放入核桃仁。烤箱预热，然后放入核桃酥，180摄氏度烤约18分钟。

经验分享：

1.步骤6～7筛入面粉后，用刮刀上下翻拌均匀，然后捏成面团即可，不要用手揉，以免起筋；

2.烘烤的时间与温度可能会因为所用的烤箱不同而有所差异，要根据实际情况来做出相应的调整。

2015-11-02 20:26:07

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