【红烧油底肉】让红烧肉肥而不腻的关键步骤

Tuesday, September 1, 2015 17:42

% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

提起【红烧肉】这道名菜具体属于哪个菜系是众说纷纭，但全国人民都爱吃她是不争的事实。这道人见人爱的家常菜做起来看似容易，但要想做得出类拔萃唇齿留香确很难！今天火哥就给大家看看我家的这道【红烧油底肉】怎么做的，欢迎大家吐槽拍砖。

享受过程：

1 带皮五花肉一块、杏鲍菇、鲜黄豆、小米辣

2 带皮五花肉加姜、葱、花椒、料酒清水下锅煮至断生

3 微微凉冷以后切块（大小随意）并抹上糖色（或老抽）

4 将上色后的五花肉块下入七成油温的油锅中炸至表皮金黄起泡、肉块收缩后捞出用温水浸泡一个小时后沥水备用（油炸过程中注意安全小心烫伤）

5 锅内加少许油五成油温下入香料炒香（香叶、八角、桂皮、小茴香）

6 杏鲍菇切块后下锅同香料一起大火煸炒至收水

7 加入五花肉块

8 加入鲜汤（或清水）、糖色、冰糖、盐、料酒大火烧开转中小火烧一个半小时

注意：水量一次加够，烧制中不可再加水

9 加入新鲜黄豆大火烧开后转中火焖一个小时收汁后即可成菜装盘

10 装盘后还可加入小米辣调色提辣味

感谢上帝赐予我们今日的美食

耶稣爱我们

新浪博客好友人数已满

大家可以通过微博与火哥交流

附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵

火锅粉的QQ群

一群（一千人群）：301413465

二群（五百人群）：314677998

三群（五百人群）：143733381

四群（一千人群）：310154326

（请注明：我要吃火锅粉）

我的其他美食：

2015-09-01 17:39:04

评论