#春天烘焙季#桑葚奶酪面包---春天里优雅的紫色花儿

#春天烘焙季#桑葚奶酪面包—春天里优雅的紫色花儿

Tuesday, April 15, 2014 2:15

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桑葚归肝、肾、心经。所有有补肝益肾的功效。现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

对于喜欢做面包，吃面包的我，春天季的面包怎么能没有桑葚的芳踪？

奶酪是我经常喜欢选用的食材之一。桑葚果酱加上奶酪，口感顺滑，香甜，色泽靓丽。

配方：（自创）

中种：

高筋面粉：224克，水;128克，酵母：2克

主面团：高粉 96克，海盐 4克，砂糖60克，酵母：2克，蛋：75克，黄油：50克

黄油：60克

馅料：奶油奶酪：200克，桑葚果酱适量。

做法：

1.制作中种：将中种所有食材加在一起，揉光滑，发酵至3倍大。

将主面团需要的食材(除黄油外）放入面包机桶中。

将发酵好的中种也放入，揉光滑后，加入黄油，揉出膜，发酵到2倍大。

2.分割成重量相同的等份。揉圆，松弛15分钟。

3.用一个圆形的模具，切出一个圆形。切出的边搓长。

4.将边两条扭在一起，放在圆形上面，放入烤盘，第二次发酵。

5.奶油奶酪水浴打到顺滑。

6.加入桑葚果酱。

7.将奶油奶酪和桑葚果酱拌匀。

8.将调好的馅料放入发酵好的面包中间。面包表面刷蛋液。

9.烤箱预热190度，烤到表面金黄色。

小贴士：

1.面包体我采用的是我喜欢的中种发酵法，也可以用直接发酵法制作。

2.桑葚果酱是自己熬的，比较甜，与奶酪调配时，没有再加糖，可以根据自己的喜好，调整。奶油奶酪可以再多些，做的时候，家里只剩下了200克，感觉有点少，面包中放多些，更有满足感！

3.馅料要在二次发酵好后放。

4.烘烤时间，可以根据自家烤箱温度掌握。

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2014-04-15 02:13:05

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