简单易做，口口香酥——杏仁小饼干

简单易做，口口香酥——杏仁小饼干

Thursday, November 26, 2015 18:03

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杏仁小饼干，浓浓的奶香味中掺和着淡淡的杏仁香味儿，口口香酥。

做法很是简单，非常适合烘焙新手尝试哦！

杏仁小饼干

用料：低筋面粉170克。黄油110克，糖粉80克，盐1克，鸡蛋液30克，杏仁碎适量；

做法：

1.黄油切小块室温下软化，放入糖粉、盐；

2.搅打至黄油顺滑，体积开始膨大；

3.分两次加入蛋液（加入一半蛋液搅匀后再加另一半）；

4.搅打至黄油体积蓬松，颜色稍有变白；

5.筛入低筋面粉；

6.用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊装入保鲜装中放入冰箱冷藏半小时；

7.冷藏后的面糊取出，揉搓成条状，然后放入冰箱冷冻约半小时；

8.当面糊冻硬后取出，用刀切成约0.5厘米厚的小圆饼；

9.在小圆饼上面粘上杏仁碎，放入预热好的烤箱中，175度烤约15分钟后取出晾凉即可。

经验分享：

1.步骤6将面粉拌至无干粉状就可以，不要过度搅拌，搅拌的时候不能划圈，用刮刀翻拌或切拌，以免面糊起筋；

2.拌好的面糊比较软，将其装入保鲜膜放入冰箱冷藏约半小时，可使面糊变硬方便下一步整形；

3.最后烘烤的温度会因为所用烤箱的不同而会有所差异，要注意观察，随时调整。

2015-11-26 18:00:07

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