#九州筵席#经典湘菜——农家一碗香

#九州筵席#经典湘菜——农家一碗香

Tuesday, January 13, 2015 17:54

% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

农家一碗香，是一道比较经典地道的湘菜。

它一般选用五花肉、鸡蛋、竹笋，配上青、红辣椒炒制而成，味道很是鲜美，也很下饭。

它的做法也比较简单，用来做为咱湖南人年菜中的小炒，是非常不错的选择哦！

农家一碗香

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。

经验分享：

1.我用的是水煮竹笋，如果竹笋是新鲜的，切成片后要先焯水；

2.五花肉可先放入冰箱冷冻一会儿冻硬一些再切，这样好切一些，就容易切出薄片了；

2015-01-13 17:52:05

评论